Restoran, otel ve yemekhane mutfaklarında davlumbazdan çatıya uzanan baca hattının malzemesini, yapısını, çapını, temizliğini ve havalandırma firmasıyla iş bölümünü anlatıyoruz.
Davlumbaz bacası, mutfaktaki davlumbazın topladığı yağlı, sıcak ve dumanlı havayı çatı seviyesinin üstüne taşıyan egzoz hattıdır. İyi bir davlumbaz bacası yağa, ısıya ve yoğuşmaya dayanıklı paslanmaz çelikten yapılır, birleşimleri yağ sızdırmaz, çapı davlumbazın ve fanın debisine göre hesaplanır ve temizlenebilecek noktalarında temizleme kapakları bulunur.
Kısaca: Malzeme paslanmaz çelik; yağ yükü yüksek ocakbaşı ve kebap hatlarında kaynaklı, daha az yağlı uygulamalarda geçmeli modüler hat. Çap fanın debisine göre belirlenir. Çıkış çatı seviyesinin üstündedir. Palmiye Baca Sistemleri davlumbazı ve baca hattını üretir ve monte eder; fan ve yağ filtresi havalandırma firmasındadır.
Restoran, otel ve yemekhane mutfaklarında, ocakbaşı ve fırın hatlarında ocaktan yükselen yağlı, sıcak ve dumanlı hava hem çalışanları hem binayı etkiler. Davlumbaz bu havayı ocak üstünde toplar; fan havayı çeker; davlumbaz bacası onu binanın dışına, çatı seviyesinin üstüne taşır.
Davlumbaz bacası yağa, ısıya ve yoğuşmaya dayanıklı olmalıdır. Palmiye Baca Sistemleri davlumbazı ve baca hattını paslanmaz çelikten üretir. Davlumbaz hattından doğalgaz atık gazı geçiyorsa iç cidar her zaman 316L olur. Malzeme seçimi için: bacada 304 mü, 316L mi?
| Hat yapısı | Nerede? | Neden? |
|---|---|---|
| Kaynaklı hat | Yağ yükü yüksek ocakbaşı ve kebap hatları | Birleşimlerden yağ sızmaz |
| Geçmeli modüler hat | Fırın ve daha az yağlı uygulamalar | Montajı ve parça değişimi kolay |
Seçim hattın yatay uzunluğuna ve yağ yoğunluğuna göre yapılır; keşifte birlikte karar verilir.
Davlumbaz bacası, kombi ya da kazan bacası gibi doğal çekişle değil fanla çalışır. Bu yüzden çap davlumbazın ve projede seçilen fanın debisine göre belirlenir. Hattın uzunluğu ve dirsek sayısı da hesaba girer. Teklif için ocak hattının ölçüsünü ve fan debisini gönderin.
Davlumbaz hattında zamanla yağ birikir. Biriken yağ hattı daraltır, kokuya ve yangın riskine yol açabilir. Bu yüzden temizleme kapakları hattın temizlenebileceği noktalara konur ve hat düzenli temizlenmelidir.
Palmiye Baca Sistemleri baca temizliği yapmaz. Temizleme kapaklarını hattın temizlenebileceği yerlere koyar; mevcut davlumbaz ve baca hatlarının kontrolünü, onarımını ve parça değişimini yapar. Ayrıntı: baca bakımı ne sıklıkla yapılmalı?
Çıkış çatı seviyesinin üstünde olmalı; duman ve koku komşu pencerelere ve teraslara yönelmemelidir. Çıkış konumu yönetmeliğe ve yerel kurallara bağlıdır; projede belirlenir ve yerel yönetimle teyit edilmelidir.
| İş | Kimde? |
|---|---|
| Davlumbaz | Palmiye Baca Sistemleri; ocak hattının, fırının ve tavan yüksekliğinin ölçüsüne göre paslanmaz |
| Davlumbazdan çatıya baca hattı | Palmiye Baca Sistemleri |
| Fan | Havalandırma firması |
| Yağ filtresi | Havalandırma firması |
Palmiye Baca Sistemleri davlumbazı ve hattı projedeki fanın debisine göre ölçüye özel üretir ve davlumbazdan çatıya kadar olan bölümü tek muhatap olarak teslim eder. Montajı kendi ekibiyle yapacak firmalara fabrika teslim de gönderir. Ayrıntı: endüstriyel davlumbaz ve mutfak bacası.
Fırının duman bacası ayrı bir hattır: fırın bacası nasıl olmalı?
Yağa, ısıya ve yoğuşmaya dayanıklı paslanmaz çelikten. Palmiye Baca Sistemleri davlumbazı ve baca hattını paslanmaz çelikten üretir.
Yağ yükü yüksek ocakbaşı ve kebap hatlarında kaynaklı hat; fırın ve daha az yağlı uygulamalarda geçmeli modüler sistem yeterli olabilir. Keşifte birlikte karar verilir.
Davlumbazın ve projede seçilen fanın debisine göre; hattın uzunluğu ve dirsek sayısı da hesaba girer.
Hayır. Palmiye Baca Sistemleri davlumbazı ve baca hattını üretip monte eder; fan ve yağ filtresi havalandırma firmasındadır.
Hayır. Temizleme kapaklarını hattın temizlenebileceği yerlere koyuyoruz; kontrol, onarım ve parça değişimi yapıyoruz.
Hizmet sayfası: kapsam, ölçüler ve teklif.
Paslanmaz baca fiyatını belirleyen kalemleri, metre fiyatının neden tek başına yeterli olmadığını ve doğru teklif için hangi bilgileri göndermeniz gerektiğini anlatıyoruz.
Ekmek, pide, lavaş ve unlu mamul fırınlarının bacasında malzemeden çıkış yüksekliğine, buhar bacasından temizleme kapaklarına kadar nelere dikkat edildiğini anlatıyoruz.
Jeneratör egzoz bacasında malzemenin, yalıtımın, çapın ve güzergâhın nasıl seçildiğini, hangi baca tipinin nerede kullanıldığını ve teklif için hangi bilgilerin gerektiğini anlatıyoruz.
